Nel secondo mese dell’anno, quello freddo e carnevalesco di Febbraio, gli amanti dei dolci tipici e delle preparazioni fatte in casa pensano già all’avvento della Pasqua primaverile e alla tradizione dei dessert storici e rituali, come la Colomba.

Dunque toccherà al primo di Aprile aprire le danze risvegliando i palati più sopraffini con gli odori armoniosi dei buoni dolci tradizionali. E così, tra la domenica e il lunedì di Pasquetta, amici e parenti si ritroveranno a degustare specialità popolari e vere e proprie opere di pasticceria artigianale.

In Italia, si sa, sono decine i dolci pasquali preparati per l’occasione con ingredienti speciali che cambiano da regione a regione. Ma la regina indiscussa rimane per tutti la Colomba.

Questo dolce dalla forma così piacevole nasce in Lombardia intorno agli anni ’30 ma si diffonde rapidamente in tutta la nostra penisola. Tant’è che, in quanto a fama, è subito seguita dalla classica colomba siciliana. Entrambe inserite nella lista dei prodotti agroalimentari tradizionali italiani.

La Colomba pasquale, soffice e dolce a pasta lievitata naturalmente, è amata da grandi e piccini e rappresenta il simbolo della pace e della prosperità.

La più acclamata, probabilmente, è la classica: quella con i canditi profumati e con una copertura di glassa di albume e zucchero, decorata con le mandorle. Ma esistono tante altre varietà del dolce pasquale per antonomasia: la Colomba al cioccolato ad esempio, alla frutta o quella preparata con l’aggiunta del liquore.

La farina giusta per preparare la Colomba

Ogni farina ha il suo dolce. E per un dessert così buono, che si porta dietro una straordinaria tradizione culturale italiana, è d’obbligo usare una farina di forza, con un W altissimo (oltre 350) che riesca ad assorbire oltre il 90% del suo peso in acqua.

Le farine perfette, che vi consigliamo, sono nella sezione Farine per Grandi Lievitati. 

Per la riuscita di una buona Colomba di Pasqua, dovete vedere una mollica soffice e ben alveolata.

Iniziate dunque a prepararvi alla Pasqua.

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Iaquone

Farina manitoba tipo 0 speciale per grandi lievitati Iaquone – Kg 1

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Dalla Giovanna

Mix grandi lievitati gluten free Dalla Giovanna – Kg 1

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Farina casa Savoia tipo 0 Bongiovanni per grandi lievitati – Kg 10

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Farina Panettone Z tipo 00 Dalla Giovanna – Kg 5

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Farina manitoba tipo 00 Pasini – Kg 1

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Farina tipo manitoba Panettone per grandi lievitati Pasini – Kg 10

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Pasticceria

Farina alta pasticceria manitoba tipo 00 Pizzuti – Kg 1

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L'articolo Pasqua è vicina. Tempo di organizzarsi per la Colomba. proviene da Farine Shop.

Perché la farina Dallagiovanna? Da quando abbiamo deciso di vendere farina on line, l’obiettivo è sempre stato quello di offrire il meglio al minor prezzo possibile. “La qualità prima di tutto”, ci siamo promessi, ma senza perdere di vista la convenienza. Non è un compito facile, dobbiamo ammetterlo, ma le cose difficili sono quelle che danno più soddisfazione.

La linea di farine e preparati Dallagiovanna disponibile su Farine Shop.

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Indiscusso leader del mercato delle farine, la cui qualità è riconosciuta ai massimi livelli, entra a far parte della nostra famiglia di prodotti disponibili.

Tutti i prodotti elencati sono da oggi disponibili nel nostro shop, ad un prezzo mai visto. Provate la convenienza e la qualità della farina Dallagiovanna.

La farina Dallagiovanna linea UNIQUA

Breve descrizione della linea

• #UNIQUA la Rossa Integrale
  Pani rustici, Panettone, Brioches, Croissant, Colomba, Pasta fresca.
• #UNIQUA la Blu Tipo 1
  Biga e lievito madre, Pizze e focacce a lunga lievitazione, Panettone, Colomba, Brioches, Croissant.
• #UNIQUA la Gialla Tipo 1
  Rinfresco del lievito, Tutti i tipi di pane, Pizze e focacce a media lievitazione, Pasta sfoglia, Croissant, Veneziane, Pasta fresca.
• #UNIQUA la Bianca Tipo 1
  Biga e lievito madre, Pizze e focacce a lunga lievitazione, Panettone, Colomba, Brioches, Croissant.
• #UNIQUA la Verde Tritordeum
  Pane casereccio, Pizze e focacce a lievitazione veloce, Pasta frolla, Pan di Spagna, Veneziane, Pasta fresca.

La linea Gluten Free

Sempre più persone fanno attenzione alle intolleranze. La linea esclusiva di prodotti certificati senza glutine: un assortimento completo per realizzare ogni tipo di ricetta senza rinunciare al gusto e alla bontà.

• Preparato senza Glutine per Pane e Pizza
• Preparato senza Glutine per Pasta Fresca
• Preparato senza Glutine per Dolci Fritti
• Preparato senza Glutine per Dolci Lievitati
• Preparato senza Glutine per Torte e Biscotti

La linea Oltregrano

Oltre il grano: una linea di miscele professionali studiate e bilanciate dai Maestri e Tecnici dell’Arte Bianca.
Farine di grano tenero tipo 00 e/o grano duro, con l’aggiunta di diversi cereali e semi per conferire facilità di utilizzo, ottime performance in cottura e unicità agli impasti permettendo ai professionisti nuovi traguardi di fragranza e gusto. Da oggi, questa preziosa materia prima, la potrete utilizzare anche a casa per ottenere ottimi risultati.

• Miscela speciale per pizze Oltregrano Cerealpiù
• Miscela speciale per pizze Oltregrano laPinsa
• Miscela speciale con cereali Oltregrano laRicca

La linea Tipo 00  

Il laboratorio di analisi e ricerca del Molino Dallagiovanna da anni studia le migliori miscele per ogni esigenza, nasce così la linea Tipo 00 che, con diverse miscelazioni di grani teneri selezionati, offre una farina per ogni tipo di preparazione.

Le farine così inventate vengono poi testate da maestri pasticcieri e importanti panificatori.

• La farina Frolla per dolci
• La farina per Panettone (z)
• La farina La Napoletana per Pizza
• La farina Granito speciale per pasta fresca e gnocchi
• La farina Triplozero(r) per la pasta

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Dalla Giovanna

Farina tipo 00 Sfoglia Dallagiovanna – Kg 5

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Farina tipo 00 Brioche Soft Dallagiovanna – Kg 5

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Farina tipo 00 Frolla 130 Dallagiovanna – Kg 5

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Farina Universale di grano tenero tipo “00” Dallagiovanna – Kg 1

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Semola Rimacinata Dalla Giovanna – Kg 1

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Farina Integrale ”S” Dalla Giovanna – Kg 5

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Semola Rimacinata Dalla Giovanna – Kg 5

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Dalla Giovanna

SPECIAL BOX UNIQUA

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A Natale è tempo di panettone e di dolci.

Natale, si sa, è tempo di riscoperte, di famiglia, di dolci fatti in casa e di preparazioni tipiche e antiche. Molti, durante il periodo più dolce dell’anno, hanno voglia di ritrovare il calore e la naturalezza di un impasto d’altri tempi e il gusto del buon panettone, del pandoro e dei dolci natalizi fatti a mano.

Quelli buoni, quelli che profumano la casa.

Che sia per queste ragioni o perché siete degli amanti dei regalini home-made, quelli impastati, preparati e cucinati con il cuore, la nostra nuova proposta è una farina speciale, fortissima (W420) e si chiama Farina per Grandi Lievitati.

Natalizia, essenziale, autentica.

Una farina di forza

La Farina per Grandi Lievitati è una farina di Grano tenero di tipo 00 e la sua principale caratteristica è un fattore di forza pari a W420. Una prima cosa da sapere è questa: la forza di una farina si misura attraverso prove sull’impasto, soprattutto la prova di estensibilità e quella di resistenza. Il W – che qualche volta compare scritto sui pacchetti delle farine – è il valore che esprime la quantità di liquidi che la farina è in grado di assorbire in lavorazione e la capacità di trattenuta dell’anidride carbonica durante la lievitazione.

In base a questa definizione le farine si classificano, genericamente, in farine forti e deboli. Le prime sono quelle che assorbono circa il 65% – 75% del loro peso in acqua e vengono utilizzate in impasti lievitati che richiedono un’elevata quantità di liquidi come a esempio le brioches, la pizza o il babà. Il W di queste farine va da 280 a 350.

Oltre 350 W parliamo invece di farine speciali, quelle fortissime insomma, che assorbono il 90% del loro peso in acqua.

L’impasto di questo tipo di Farine – estremamente ricche di glutine – risulta molto elastico ed estremamente resistente. È consigliato per ricette che richiedono una lievitazione molto lunga poiché fa sì che l’impasto non si sgonfi.

È il caso quindi del nostro panettone, dei pandori e anche delle colombe di Pasqua, tutti dolci che, se realizzati con la giusta farina, avranno una mollica soffice e ben alveolata.

La Farina per Grandi Lievitati www.farineshop.it nasce da un lungo lavoro di ricerca e di esperienza realizzato in stretta simbiosi con il bel mondo della pasticceria e della panetteria artigianale.

Sempre alla ricerca dell’eccellenza e della cura al dettaglio.

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Farina tipo manitoba Panettone per grandi lievitati Pasini – Kg 10

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Farina alta pasticceria manitoba tipo 00 Pizzuti – Kg 1

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